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Après une année 2025 marquée par des difficultés, la filière caprine entame 2026 sur une note plus positive. Les volumes repartent à la hausse, offrant un signal encourageant pour les éleveurs, même si plusieurs incertitudes persistent quant à la capacité du marché à absorber cette dynamique.
En janvier 2026, la collecte de lait de chèvre progresse de 4,7 % sur un an . Cette évolution tranche nettement avec la situation observée un an auparavant, où la production reculait de manière significative. Ce redressement traduit une amélioration des conditions de production et une certaine capacité de rebond de la filière. Un signal encourageant, surtout après le recul marqué observé début 2025 (-6,5 %).
Pour autant, cette hausse de la collecte doit être analysée avec prudence. La filière caprine reste structurellement différente de celle du lait de vache, avec des volumes plus limités et une forte orientation vers la transformation fromagère. Dans ce contexte, l’équilibre entre l’offre et la demande est particulièrement sensible, et toute variation des volumes peut rapidement impacter les marchés.
Les tendances observées dans l’ensemble du secteur laitier invitent d’ailleurs à la vigilance. La baisse des produits de consommation, comme le lait liquide ou les desserts lactés, montre que la demande peut se contracter, même dans un contexte de production dynamique. Cela souligne l’importance de bien adapter les volumes produits aux débouchés disponibles.
Dans la filière caprine, la question de la valorisation reste donc centrale. La compétitivité ne repose pas uniquement sur la quantité produite, mais surtout sur la capacité à transformer et à différencier les produits. Les signes de qualité, la transformation fermière et l’ancrage territorial constituent autant de leviers pour sécuriser les revenus.
Cette reprise de la collecte en 2026 est donc une opportunité, mais elle implique également une responsabilité collective. Il s’agit de consolider cette dynamique sans recréer de déséquilibres de marché, comme ceux observés par le passé.
