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En mars 2025, la collecte de lait de chèvre en France a de nouveau reculé, affichant une baisse de 4,3 % par rapport à mars 2024. À contre-courant, la collecte de lait de brebis a progressé de 1,5 %, confirmant une dynamique différenciée entre filières.
La tendance s’est accentuée en février, avec une chute de 8,9 % par rapport à février 2024. Corrigée de l’effet année bissextile, cette baisse s’établit à 5,6 %. Déjà en janvier 2025, les premiers signaux étaient alarmants : la collecte nationale avait reculé de 6 % sur un an. Pour tenter de compenser cette baisse, les importations de lait de chèvre ont bondi de 38 %, atteignant 5,5 millions de litres équivalent lait. Un sursaut qui n’a permis qu’un maintien précaire des approvisionnements industriels, en léger retrait de 0,2 % par rapport à janvier 2024.
Sur l’ensemble de l’année 2024, le recul de la collecte avait déjà été marqué : 24,3 millions de litres collectés, soit 6 % de moins qu’en 2023. Une baisse particulièrement prononcée en Nouvelle-Aquitaine, région phare de la production caprine, où la collecte a chuté de 9 %.
Erwan Le Duc
